粮食酒是由全粮食酿造而成的。

谷酒的主要风格特点是：一是制曲工艺，二是酿造工艺，三是老窖泥工艺，四是勾兑工艺。

主料：纯粮固态发酵工艺，根据高梁、玉米甜、米净、小麦躁动、糯米绵、大麦冲洗的特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦作为主要酿造原料。产品要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、不发霉，严格分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米颗粒不超过0.2mm，糯米。大米粉碎成2-4瓣，小麦需要破皮。

2.辅料：稻壳。其主要功能是调节发酵谷物的淀粉浓度，降低酸度，使酒窖有一定的松散度，有利于发酵。要求：新鲜干燥，无霉味，金黄色。

3.酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。