关公温酒斩华雄，曹操青梅煮酒论英雄，为什么古人喝酒要煮酒？现在基本上很少有人会煮酒烫酒，但古装剧里也有孩子，烫一壶酒的画面。其实这是因为古代酒粗糙，杂质多。煮酒后可以去除杂质，改善口感，有暖身的效果。

古人喝酒煮酒的目的。

虽然中国有几千年的酿酒历史，但实际上直到唐代才有酒曲酿酒，以浊酒为主；宋代有明确的配方酿造黄酒；蒸馏酒出现在元代以后；蒸馏酒只在清代推广，形成了现代白酒的局面。

不仅酒的种类不同，还可以发现，在古代，我们喜欢先煮酒/温酒，但现在我们喝酒的时候不会特别热。这是因为古代酒质粗糙，含有大量有害物质，影响口感，对身体危害很大。

粮食发酵不仅会产生许多有益的风味物质，还会产生有害的酯类和醛类物质，不仅会有刺鼻的气味，还会影响口感。加热后，这些有害物质能迅速挥发，从而提高白酒的质量和口感。

另外，在古代，冬天没有取暖等取暖措施，要么烧火，要么喝热饮。对于喜欢喝酒的人来说，煮酒是冬天的热饮，可以起到很好的暖身效果，尤其是跑完之后，喝一壶热酒非常舒服，这也是古人喝酒要煮酒的原因。

至于为什么现在不煮酒，因为酿造过程成熟，包装前通常去除有害物质，虽然成品酒也含有少量乙醇等有害物质，但不足以危害健康，所以直接喝，避免麻烦，更不用说通过喝来达到温暖的效果了。