大家都知道，酿酒过程中有一个环节就是勾兑，为什么所酿的酒要勾兑？所需勾兑白酒的原因是，直接酿成的原浆酒因酒精浓度过高而不宜饮用。而且勾兑的目的是为了降低白酒中的酒精度，起到稀释作用，达到可食用酒精的浓度。而且勾兑后的白酒，有的酒并没有立即出厂出售，而是陈酿或窖藏。酿好酒有什麽好处？

窑藏酒顾名思义，就是一种经过窖藏的白酒，其窖藏方法可分为土窖和洞窖。本发明所用的土酒就是将酿制好的原浆酒埋入土窖中，在发酵一段时间后取出。当地的酒除了五谷之香外，还有泥土的味道，两种味道交汇，香而不腻。与洞藏酒一样，在洞藏的过程中，吸取了山石的气息，酒香也非常独特。

因为原浆酒不添加任何香料和其他物质，使酒液中的细小酒分子保持了良好的稳定性，白酒在酿酒过程中，通过适当的温度，吸收日月之精华，形成了这三个方面：

1.挥发

经过长时间的发酵，酒类中的硫化物质会被自然挥发掉，极大地降低了白酒的刺激性，同时也降低了白酒中的有害物质，当然不能完全降低。

2.缔合

酿造是一个较长的过程，在发酵过程中，酒精分子的活性会随时间而下降，使窖藏后的酒体口感绵软。

3.化学变化。

酒体中的某些分子不太稳定，酒窖中的酒类物质主要来源为酒窖，其温度和环境会发生某种化学反应，从而产生新的酯类物质，而窖藏的酒则是酒香的主要来源，因此窖藏的酒会更加香醇。

酿过酒的酒究竟有什么好处？可归纳为三个方面：味较淡、味较浓、味较淡。但还是提醒大家，无论是否是窑藏酒，多喝对身体和精神都没有好处，建议少喝。当然，每日适量饮酒也是无可厚非的。