众所周知，酿造过程中的一个环节就是勾兑。为什么酿造的白酒要勾兑？勾兑白酒的原因是直接酿造的原浆酒不宜饮用，因为酒精浓度过高。而勾兑的目的是降低白酒中的酒精含量，起到稀释作用，达到可食用酒精的浓度。而且，有些白酒勾兑后不会立即出厂销售，而是陈酿或窖藏。酿好酒有什么好处？

窑酒，顾名思义，是一种经过窖藏的白酒，其窖藏方法可分为土窖和洞窖。本发明使用的土酒是将酿制好的原浆酒埋入土窖中，经过一段时间的发酵后取出。除了谷物的香味，当地的白酒还有土壤的味道。这两种味道交汇在一起，香而不腻。和洞藏酒一样，在洞藏的过程中，它吸收了岩石的气息，酒的香气也非常独特。

由于原浆酒不添加任何香料和其他物质，使酒中的小酒分子保持良好的稳定性。在酿造过程中，白酒通过适当的温度吸收了日月的精华，形成了这三个方面：

1.挥发

经过长时间的发酵，白酒中的硫化物会自然挥发，大大降低了白酒的刺激性，也减少了白酒中的有害物质，当然不能完全减少。

2.缔合

酿造是一个漫长的过程，在发酵过程中，酒精分子的活性会随着时间的推移而下降，使酒窖后的酒体口感柔软。

3.化学变化。

酒体中的一些分子不太稳定。酒窖中的酒物质主要来自酒窖，其温度和环境会发生一定的化学反应，从而产生新的酯类，而酒窖中的酒是酒的主要来源，所以酒窖中的酒会更醇厚。

酿酒的白酒有什么好处？可以概括为三个方面：淡味、浓味、淡味。但还是提醒你，无论是窑藏酒，多喝对身心都不好，建议少喝。当然，每天适量饮酒是可以理解的。