这酒喝不上头，好！

味道很好，纯粮酒，给我几斤！

喝了这酒，肯定不是好酒！

想必所有喝酒的朋友都熟悉这样的话，有的是听别人说的，有的是自己的口头禅。

你发现好喝不上头已经成为很多人判断酒质的标准。

因此，当你喝上头的酒时，你会想到酒精香料与劣质酒或假酒混合的画面。也许在很多人看来，喝上头=喝假酒。

众所周知，一些纯谷物酒也会出现。纯谷物酒也是假酒吗？你知道，纯谷物酒是用固态法酿造的白酒，而不是与工业酒精（甲醇）或酒精香料混合的白酒。

要了解这些问题，首先要了解什么是上头，以及上头的原因。

什么是上头？

上头其实是一种民间名称。一般来说，酒后红耳赤、心跳加快、头晕头痛、恶心呕吐等不良反应都叫上头。

正常情况下，人喝酒后会有一种愉悦感，如果适度饮用，就不会有上头口干等不适感。

那为什么有些酒喝完就上头呢？

根本原因不在于白酒是否是纯谷物酿造的，而在于白酒中有害物质的含量。

在白酒中，主要有两种物质导致上头：杂醇油和醛！

杂醇油是白酒中的一种芳香物质，是一把双刃剑。含量过少，白酒风味淡淡，含量过多，会产生很大的副作用，如顶部。

无论是纯谷物酒还是酒精酒，还是假酒，酒体都含有一定量的杂醇油，只是多少问题。

正规酒厂在生产过程中，会以各种方式严格控制杂醇油的含量，如除杂醇工艺、老窖、精心勾兑等。酒越优良，杂醇油的含量越低。

醛类物质也是如此，这些物质有很强的刺激性和辛辣感，一滴白酒就有十几种醛。

适量的醛可以改善酒的风味，但过量的含量会刺激人体交感神经、胃粘膜和心脑器官，从而引起各种不适。

此外，还有两个很容易被忽视的原因:身体素质与酒体酸酯的平衡。

在同一瓶酒中，有些人喝了半杯酒后脸红，脖子粗，甚至恶心呕吐，而另一些人喝了一不喝一样。

因此，身体素质也不容忽视。

据报道，人体分解酒精的速度直接影响顶部，分解速度由乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶决定，只是这两种酶的含量由人类基因决定，所以饮酒也与身体质量有关。

至于酒体的酸脂平衡，这是正规酒厂会做的一件事，即勾兑陈酿，需要人员操作和控制。

酸、酯、醇、醛是白酒的风味物质，也是白酒风味划分的主要指标。酸脂比例不平衡也会导致饮酒。具体原因是我们知道，因为空间没有扩大。

纯谷物酒酿造时，属于新酒，不仅味道差，而且有害物质较多，需要经过一系列处理（勾兑、陈酿等）才能满足各项指标。

但酿酒单位实力有大有小，技术人员水平有高有低，人心有好有坏，自然会出现质量差的纯粮酒，喝完还是上头。

你可以参考一些农村车间酿造的自制白酒。这个过程确实是一个固态的纯谷物过程，有些味道很好，但没有经过测试或杂项处理，一旦你喝了它。

综上所述，不一定所有的饮酒都是假酒，一些不规范的纯粮酒喝完也会上头。现在你知道了吗？看完建议，转给身边的人。