白酒有酱香型、浓香型、香型、香型、香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、特香型、药香型、酱香型12种，其中酱香型、浓香型、香型是最常见的白酒香型。

白酒有七种香型:香型、酱香型、浓香型、香型、香型、凤香型、米香型、芝麻香型等。其他香型包括:老白干香型、特香型、药香型、酱香型。

前四种风味相对成熟，趋于标准化和定型。除了前四种风味外，还有许多具有自己特点的好葡萄酒。它们的香气、味道和工艺不仅不同于已定型的风味葡萄酒，而且有自己特殊的工艺和风味。然后适当地表达其香型名称，如平坝窖酒、董酒、白云边、白沙液等，属于类为四种风味，必须暂时归类为其他风味。从这里也可以看出，白酒风味的划分并没有最终的结论，随着科技的进步和酿酒业的发展，白酒的风味也将更加丰富多彩。事实上，在食物中，植物的香味是多样的，葡萄酒的香味将继续发展，增加，百花齐放。

白酒的风味特征。

1.香型:以酒鬼酒为代表。入口甘甜，醇厚丰满，香味协调，具有前浓、中清、后酱的独特口味特点。

2.酱香型:以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长的特点。

3.香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。它具有清香、醇香、柔软的特点，是中国北方的传统产品。

4.浓香型:以四川泸州老窖为代表。又称泸州型。口感风味具有芳香、绵甜、香味和谐等特点。

5.米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜂蜜、优雅、柔软的特点。

6.凤凰风味：以陕西西凤凰酒为代表。以乙酸乙酯为主，辅以一定的乙酸乙酯香气。葡萄酒的特点是无色、清晰、透明，无悬浮物，无沉淀。味道甜而清爽，味道和谐，有余味。

7.芝麻香型：以一品景芝系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后的两种创新香型(芝麻香型和香型)之一。芝麻香型白酒以芝麻香为主体，具有浓、清、酱三种香型的优点，因此被誉为一品三味。是中国十一大香型中最年轻的成员，也是酿造技术难度、酿造条件要求环境要求最严格的香型，堪称白酒中的贵族香型！

8.酱香型:以广东佛山玉冰烧酒为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿造。

9.特香型：以江西四特酒为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香气和谐，余味悠长。

10.老白干香型:以河北衡水衡水老白干为代表。酒色清澈透明，醇香典雅，甘甜柔和，回味悠长，闻名于世。

11.香型:①酱中带浓型，芳香、舒适、细腻、丰满，酱浓协调，余味清爽悠长；比如湖北白云边酒。②浓中带酱，主要表现为浓香带酱，口感协调，口感细腻，回味清爽。如黑龙江玉泉酒。

12.其他香型。