不同的酿造工艺，酱香型白酒属于高温大曲，浓香型白酒属于中温大曲。

1. 酱香型白酒的生产更加讲究。基础酒的生产需要一年时间，成品酒需要5年时间才能装瓶，所以数量有限。它是一种绿色有机食品，对人们更健康。

2.浓香型白酒最多可以在三个月内生产，无需窖藏即可装瓶出厂。而且，在浓香型白酒中加入适量的酱酒，可以改善浓香型白酒的品质和口感。

3.喝浓香型白酒的人不喜欢喝酱香型白酒，喝酱香型白酒的人不喜欢喝浓香型白酒，但这个社会的趋势是喝酱香型白酒的人越来越多，因为每个人都追求健康和绿色。

4.浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表。具有香气浓郁、香气协调、柔和甘甜、入口甜、落口绵等特点。

5.酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表。酱油香型白酒香而不艳，醇香典雅，低而不谈，不浓不猛，回味悠长。