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粮食酒的酿造工艺不同

文章出处:本站 人气:1301 发表时间:2022-11-23 10:26:01

粮食酒的酿造工艺不同:

粮食酒和酒精酒的酿造工艺有很大的不同,下面简单的给大家介绍一下粮食酒和酒精酒酿造工艺的区别。

①粮食酒

谷物和葡萄酒的酿造过程非常复杂。首先是原料的选择。酿造原料一般包括高粱、小麦、玉米、大米、小米等。原料的选择非常特殊。例如,茅台镇当地的红缨糯高粱用于酿造茅台风味酒,而其他高粱则不用。

原料选好后,就要酿造了。酿造过程非常复杂,如蒸粮、降温、加曲、发酵、取酒等。不同的白酒酿造周期不同,但基本上需要三个月左右,比如一年的茅台香型白酒

酿造的新酒不能直接出售。它必须储存一段时间才能出售。也就是说,一瓶葡萄酒需要经过复杂的过程和长期的储存,从原料选择到工厂销售。

②酒精酒

酒精酒的酿造过程相对简单。比较好的商家会用土豆、糖蜜等原料,通过液体发酵蒸馏成食用酒精,然后串香、调香、勾兑成酒精酒。

几乎商家会直接去酒精厂买几吨酒精回来,然后加水,加香料勾兑,几天就可以勾一批酒精卖了。

酒精和酒精没有什么可谈的,基本上就是把酒精、水和香料混合在一起。不受时间和空间的限制,可以在任何地方进行。


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