粮食酒的主要风格特点取决于以下几个方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

主要原料:纯粮固体发酵工艺，根据高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲的特点，以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，经过严格分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米颗粒不超过0.2mm，糯米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

辅助原料：稻壳。其主要作用是调节酒糟的淀粉浓度，充淡酸度，使其具有一定的疏松性，有利于其发酵。要求:新鲜干燥，无霉味，金黄色。

粮食酒用水:要求清澈透明，微甜爽口。